QUALIDADE DE CHOPE

2X TOP 10 HEINEKEN MASTERS. CADA DETALHE IMPORTA.

Temperatura, copo, colarinho e apresentação. É isso que muda o que chega na sua mesa.

Consagrado's Brew Garden4 min de leitura

Time do Consagrado's Brew Garden na premiação do Heineken Masters, com a placa de 9º colocado em mãos e o troféu Star Quality ao lado

Arte oficial do Heineken Masters Star Quality com o ritual de serviço perfeito do chope em cinco passos: enxaguar, tirar, cortar, checar e apresentar

A PROVA

2x Top 10 Heineken Masters

Temperatura, copo, colarinho e apresentação: o ritual em cinco passos que a gente repete copo após copo, no padrão Consa de ser.

O Heineken Masters é o programa que avalia bares pelo padrão de serviço do chope: temperatura, copo, tiragem, colarinho e entrega. Duas vezes entre os dez melhores do Brasil, com o mesmo padrão Consa de ser que você encontra em qualquer mesa do Quintal.

Casas premiadas no palco do Heineken Masters com as placas de reconhecimento em mãos — as casas premiadas na noite do Heineken Masters

Imagens e selo: material oficial do programa Heineken Masters. Reconhecimento de padrão de serviço, sem relação de patrocínio.

O RITUAL

Cinco passos, sempre na mesma ordem.

Nada aqui é improviso de noite cheia: é a mesma sequência, do primeiro ao último copo, feita por todo mundo que passa pelo balcão.

Copo de chope com colarinho firme e a estrela voltada para quem vai beber

01
Copo limpo e na temperatura certa
O copo sai da lavagem sem resíduo de gordura e já frio ao toque.
Na mesa, isso aparece como espuma firme e um primeiro gole limpo, sem gosto estranho.
02
Tiragem em ângulo de 45 graus
O copo entra inclinado e vai se endireitando conforme enche.
O gás fica onde deve ficar, então o chope chega vivo e não pesado.
03
Colarinho entre quatro e cinco centímetros
A espuma é medida, não improvisada.
Ela sela o líquido, segura o aroma e mantém o chope gelado por mais tempo na sua mão.
04
Conferência da espuma na linha da estrela
Antes de sair do balcão, o colarinho é conferido na altura da estrela do copo.
É o que garante que o segundo copo tenha exatamente a mesma cara do primeiro.
05
Entrega com a estrela voltada ao cliente
O copo chega girado, com a estrela de frente para quem vai beber.
Um detalhe pequeno que avisa, sem dizer nada, que alguém cuidou daquele copo.

A CONSISTÊNCIA

Consistência é o que separa uma noite boa de um lugar em que dá para voltar sempre. Você não precisa pedir para o chope vir bem servido: ele já chega assim.

Isso muda o tempo da mesa. Quando cada copo é igual ao anterior, a conversa não para para reclamar da bebida, e a noite segue no ritmo de quem está ali para ficar.

AS FONTES