COZINHA
O petisco que tirou nota 10.
Um petisco vira campeão no detalhe: peso, tempo, ponto e a hora em que ele sai da cozinha.
Consagrado's Brew Garden3 min de leitura
A PROVA
Nota 10 do júri técnico.
Petisco campeão do Festival Bar em Bar Campinas 2023, com nota 10 do júri técnico.
O festival coloca as cozinhas de Campinas lado a lado, com prova cega e avaliação técnica. Não é voto de simpatia: é prato na mesa, com nota.
O prêmio é de 2023. O padrão é de todo dia.
O PADRÃO
Quatro regras que não mudam na noite cheia.
É o que a gente chama de padrão Consa de ser.
01
Porção pesada, não estimada
A porção vai para a balança antes de ir para a fritadeira. A sua não é maior nem menor que a da mesa do lado.
02
Tempo contado no relógio
Camarão perdoa pouco: passou do ponto, endurece. O tempo é o mesmo em toda porção, da primeira à última da noite.
03
Picância no fim, com controle
O toque apimentado entra depois da fritura, para não queimar no óleo e chegar na mesa vivo.
04
Sai da cozinha para ir direto
Crocante tem prazo. A porção fecha e vai, sem esperar o restante do pedido.
NA MESA
Petisco aqui não é entrada de espera: é o começo da resenha. A porção chega para o meio da mesa, todo mundo pega, e a conversa segue com a mão suja.
O cardápio inteiro trabalha assim, do camarão ao prato principal, sempre pensado para dividir.
Tem lugares que a gente não vai. A gente fica.
Simboora, vem viver isso.
Tem lugares que a gente não vai. A gente fica.
COMO CHEGAR
Tem lugares que a gente não vai. A gente fica.
- Quarta17:45 às 22:00
- Quinta17:45 às 22:00
- Sexta17:45 às 23:00
- Sábado12:00 às 23:00
- Domingo12:00 às 21:00
Fechado: Segunda e Terça.
Estacionamento na região e acesso fácil pela Lagoa do Taquaral.